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Po de Queijo - Foto: Andressa Garcia Fotografia

O Po de Queijo possui origem incerta, especula-se sculo XVIII, em paralelo a poca da escravido, nas fazendas mineiras era de costume servir aos senhores o po com caf. No entanto a farinha que chegava as fazendas da poca no era de boa qualidade, e assim para fazer seus pes as cozinheiras aram a substituir a farinha por polvilho, criando os primeiros pes de queijo mineiro. 4e1dw

Eram assados no fogo a lenha, preparados com os ingredientes produzidos nas prprias fazenda. A Receita foi se espalhando por todo o pas e se tornou popular a partir da dcada de 50, hoje, pases como Estados Unidos, Portugal, Itlia e Japo importam os deliciosos pes de queijo brasileiro.

Ingredientes

Polvilho azedo: 2 copos americanos (de requeijo)
Polvilho doce: 1 copo + 2 colheres (sopa) cheias
Sal: 1 colher (ch) cheia
leo: 1/3 de copo americano
Leite: 300 ml
Ovos: 2 pequenos
Queijo meia cura ou minas padro ralado: 250 g
Queijo parmeso ralado: 100 g

Como fazer

Preaquea o forno a 200 C.
Em uma vasilha, misture os ingredientes secos: o polvilho doce, o azedo e o sal. Cuidado nessa mistura, pois os polvilhos levantam muita 'fumaa' quando manipulados. Reserve.

Em uma a, coloque o leite e leo no fogo at ferver, mexendo de vez em quando.

Lentamente, misture o lquido nos ingredientes secos. Mexa at virar uma espcie de farofa e esfriar um pouco. S ento coloque os ovos. Continue a mexer.

Quando os ingredientes estiverem homogneos, amasse com as mos at virar uma massa bem macia.

Junte os queijos ralados e amasse mais um pouco at ficar uma mistura homognea.

Faa bolinhas pequenas, coloque em uma forma untada com azeite e leve para assar at ficar dourado - algo em torno de 30 minutos. Coma morninho.