Pratos Tpicos Principais 3653l

Arroz Doce - Foto: Paraiba J

Composta de uma fuso de cardpios, a culinria da Paraba foi ganhando definio com o ar dos tempos, com forte influncia indgena e da mistura de raas que aram pela regio. Toques da culinria africana foram herdados pelos escravos, como o cultivo da cana-de-acar, o uso intensivo de peixes e crustceos e a mistura de molhos. J a mandioca foi herdada dos indgenas, principalmente a variedade de pratos derivados dela.Enquanto moldava caractersticas prprias, sua gastronomia foi criando especificidades nas diferentes regies do estado. A culinria do litoral paraibano maciamente influenciada pela pesca, tendo nos peixes e crustceos seu ponto alto. O consumo de camares, lagostas e sobretudo caranguejos muito comum. Pratos como a agulhinha frita, peixadas ao leite de coco e pires so bastante tpicos. 3o1s9

Apesar das influncias externas, na mesa do paraibano no faltam alimentos tpicos. No interior, a carne de sol, a carne de bode e a galinha cabidela so frequentes no cardpio. A buchada de bode costurada, por exemplo, apontada por muitos estudiosos como uma iguaria genuinamente paraibana. No prato regional, arroz de leite ou de queijo, feijo verde, farofa, manteiga da terra e muito coentro so os preferidos. De forma geral, em toda a Paraba, so muito presentes a tapioca e receitas com base no milho, como cuscuz e canjica, muito comuns no perodo junino.