Boi no Rolete 255v3

Boi no rolete - Foto: Max Schmoller

Consiste no preparo do boi de cerca de 250 a 350 quilos praticamente inteiro, j limpo, sem a cabea e partes internas. Espetado e colocado em grandes churrasqueiras, o boi permanece assando por mais de 12 horas. A carne do animal servida acompanhada de saladas verdes, maioneses e cucas. 4m2b6h

O segurana Antnio Carlos Sousa ensina como preparar o tradicional Boi no Rolete, uma tradio entre as famlias gachas e que assa o boi inteiro lenha. O animal escolhido para o churrasco pesa em torno de 300 kg. Para preparar a receita, necessria a ajuda de muitas pessoas para limpar a carne e preparar o tempero.

Ingredientes:
- 7 kg de cebola
- 2 kg de sal fino
- 2 kg de sal grosso
- 1/2 kg de tempero pronto e apimentado
- 10 litros de gua

Como fazer:
Esparrame o sal grosso em toda parte das costelas, tanto por dentro quanto por fora. “Com o tempo que vai assando, o prprio sal grosso vai dando gosto ao costelo”, explicou o segurana.

Em outro recipiente com a gua, misture as cebolas picadas, o sal fino e o tempero pronto e apimentado e deixe descansar. Ainda segundo Sousa, o segredo para que a carne fique saborosa usar esse tempero lquido e injetar em diversas partes do boi.

Por fim, coloque o boi no espeto e leve-o at a fogueira. A carne leva aproximadamente 18 horas sobre a brasa at que fique no ponto. “A tcnica manter o fogo sempre aceso em alta temperatura e girando o boi frequentemente”. O churrasco serve at 250 pessoas.

Fonte: Antnio Carlos Sousa