Tambaqui acreano 1o1o3e

Tambaqu Acreano - Foto: Governo do Acre

Os peixes so o carro forte da culinria acreana. So diversas as receitas com carne branca que encontramos no s no Acre, mas em toda a Regio Norte. A receita do tambaqui acreano j foi premiada e usa as costelas do peixe. O peixe , sem dvida, uma das boas opes da culinria acreana. No Estado a piscicultura se fortalece, e para quem gosta de carne branca, o pirarucu e o filhote so boas opes para saborear. 1h4356

Outra espcie bastante apreciada o tambaqui. A costela de tambaqui pode ser uma das opes encontradas nos cardpios dos restaurantes locais. Aqui,a gente apresenta a receita do Tambaqui moda acreana, uma receita premiada no Festival do Tambaqui em 2008, evento promovido pelo Sebrae. A receita do restaurante Oflia Food:

Preparo do Peixe:

Lave as costelas de tambaqui com o sumo do gengibre (que voc obtm batendo o gengibre no liquidificador). Tambm possvel lavar o peixe com limo, mas o gengibre mais indicado por retirar melhor o cheiro caracterstico do peixe. Tempere as costelas com sal e cubra com pedacinhos de bacon. Leve ao forno at que fiquem douradas (entre 45 e 60 minutos).

Molho:

1 colher de manteiga

colher de ch de gengibre ralado

1 colher de caf rasa de acar

copo de vinagre balsmico

copo de molho ingls

copo de vinho

4 colheres de sopa de farinha de tapioca

Leve ao fogo, acrescente os ingredientes na ordem acima e espere engrossar um pouco. Em seguida jogue o molhe por cima das costelas de tambaqui e sirva. Acompanhe com arroz branco.

Fonte: Governo do Acre