Moqueca capixaba 4n186m

Moqueca Capixaba - Foto: Setur Gov ES

A moqueca tambm um dos pratos tpicos do estado, est muito presente na mesa dos capixabas. A diferena entre essa receita e a da moqueca servida na Bahia que no Esprito Santo no usado azeite de dend nem leite de coco para se fazer a moqueca. 2h5y48

Ingredientes

2 kg de robalo
5 unidade(s) de tomate em rodelas
3 unidade(s) de cebola grande(s)
quanto baste de suco de limo
quanto baste de sal
quanto baste de alho
quanto baste de azeite
quanto baste de colorau
1/2 mao(s) de coentro
quanto baste de cheiro-verde
2 unidade(s) de pimento verde em rodelas

Como fazer

Tempere as postas do peixe com limo e sal a gosto no mnimo 2 horas antes do preparo.
pique a cebolae o cheiro-verde e reserve.
Leve ao fogo uma a de barro (pode ser outra, mas essa a ideal e mais charmosa!) e frite o alho (a gosto) em uma quantidade generosa (5 colheres de sopa mais ou menos) de azeite.
Junte uma parte da cebola picada refogue, e uma parte do tomate, um pouco de colorau, uma parte do coentro picado (junto com cheiro-verde se quiser) e uma parte pimentes, arrume por cima metade das postas do peixe e regue com um pouco mais de azeite.
Repita as camadas nessa ordem intercalando temperos e peixe.
Salpique sal entre as camadas para corrigir o tempero.
Feche a a e deixe cozinhar por uns 15 minutos ou at que o peixe esteja cozido.
Dica: o peixe pode ser substitudo por camaro siri, lagosta, marisco (sururu), etc.
Pode ser feito tambm uma moqueca mista com todos frutos do mar juntos, enfim, use da criatividade, a base ser sempre a mesma e o sabor maravilhoso! A moqueca capixaba tem a vantagem de ser ligth por no levar leite de coco ou azeite de dend.
Sirva a moqueca na prpria a de barro acompanhada com arroz branco e o piro feito com a cabea e pedaos do peixe cozidos nos mesmos temperos, coado e engrossado com uma xcara de farinha de mandioca colocada aos poucos no caldo.

Rendimento: 6 pores

Fonte: INAH DURO CUNHA via www.cybercook.com.br