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Tambaqui assado com recheio - Foto: Foto TV Manauara

O tambaqui um dos mais populares peixes da Amaznia. Ele muito usado na culinria regional, afascina os gringos e um dos mais cobiados na pesca esportiva. Abaixo, voc poder conferir, dicas sobre o tambaqui, curiosidades e ainda 3 receitas deliciosas envolvendo esse peixe. 1xm4

O tambaqui peixe de escamas, tpico da bacia amaznica, tem uma colorao parda no dorso e preta na parte inferior do corpo. Tambaqui (Colossoma macropomum), tambm chamado de Pacu Vermelho, um peixe de escamas com corpo romboidal, nadadeira adiposa curta com raios na extremidade; dentes molariformes e rastros branquiais longos e numerosos.

Possuem mandibulas bem forte, capaz de quebrar sementes de cuja castanha se alimentam. Pode alcanar at 40 kg. e 90 cm. de comprimento, embora hoje seja raro encontrar espcimes deste porte. So peixes migratrios e uma das mais importantes espcie comerciais da amaznia. Seu nome cientfico Colossoma Macropomum.

INGREDIENTES:

5 kg de tambaqui
1 kg e 1/2 de farinha deusa
500 g de tomate
2 cebolas grandes
200 g de azeitona
200 g de bacon
1/2 lata de millho
2 l de limo com gua
300 g de sal
Pimenta vermelha a gosto
1 colher de sopa de pimenta do reino

MODO DE PREPARO

Prepare o peixe limpe bem o tambaqui, corte a parte de baixo da do rabo a cabea, fure o bem com uma faca fina de dentro para fora (mas cuidado para no perfurar o couro)
Pegue o suco do limo com um pouco de gua e junte com o sal e a pimenta vermelha e do reino
Misture bem e despeje em uma vasinha funda que caiba o peixe inteiro, deixe 1 hora de molho de cada lado (pra fica bem temperado)

RECHEIO

Pique bem o tomate, cebola, azeitona e o bacon, tempere com limo, sal, pimenta e misture com a farinha o milho
Abra o peixe e coloque toda a farofa dentro dele e costure a parte de baixo com corda (use uma agulha de saco que seja grande)

Abra um papel laminado e esparrame manteiga em todo ele
Coloque o peixe e o embrulhe por umas 3 vezes (cuidado para no deixar partes exposta)
Coloque ao forno em uma temperatura de 180 graus e deixe por 3 horas
Abra o papel laminado e deixe no forno at dourar