Caldo de tambaqui 605g6o

Caldo de Tambaqu - Foto: Paula Th

Feito com um dos peixes mais comuns na regio, esse caldo uma das receitas tpicas e em sua produo leva o tucupi. O caldo temperado com sal, pimenta e um toque de limo, alm de ervas locais, como o jambu. O tambaqui um dos mais populares peixes da Amaznia. Ele muito usado na culinria regional, afascina os gringos e um dos mais cobiados na pesca esportiva. Abaixo, voc poder conferir, dicas sobre o tambaqui, curiosidades e ainda 3 receitas deliciosas envolvendo esse peixe. O tambaqui peixe de escamas, tpico da bacia amaznica, tem uma colorao parda no dorso e preta na parte inferior do corpo 5i6m6

Ingredientes

• 1 tambaqui limpo de 2kg
• Suco de 3 limes
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1/3 xcara (ch) de leo
• 3/4 xcara (ch) de azeite
• 5 dentes de alho picados
• 2 cebolas picadas
• 1 mao de coentro picado
• Sal a gosto
• Tucupi

• 2 litros de tucupi
• 1 cebola cortada ao meio
• 2 dentes de alho inteiros
• 3 folhas de chicria rasgadas
• 5 pimentas de cheiro
• 1 mao de jambu cozido al dente
  
  Modo de preparo

• Tempere o peixe com o limo, o sal e a pimenta do reino.
• Deixe marinar por 15 minutos.
• Coloque o peixe em uma assadeira untada com leo e leve ao forno preaquecido a 180C por 30 minutos.
• Espere esfriar e desfie o peixe, retirando as espinhas e reserve.
• Em uma a, aquea o azeite e refogue o alho, as cebolas e o coentro.
• Crescente o peixe desfiado, acerte o sal e reserve.
• Para temperar o tucupi, ferva 2 litros de tucupi com pimenta de cheiro, 6 dentes de alho, 1/2 mao de alfavaca e 1/2 mao de chicria.
• Em uma a, coloque o tucupi e junte a cebola, o alho, a chicria e a pimenta do cheiro.
• Ferva por 2 minutos, coe e acrescente o peixe reservado e o jambu.
• Sirva quente.

Rendimento: 5 pores