Buchada de Bode 5z4e9

Buchada de Bode - Foto: Romero Cruz

Com origem na cozinha sertaneja, a buchada um dos pratos mais famosos de Pernambuco. preparada com o bucho (estmago) de bode ou carneiro, recheado com um picadinho do sangue coagulado, tripas e fgado, refogados com hortel, limo, alho, cebola e temperos. b4bf

Ingredientes

• 1 buchada grande
• 1 colher (sopa) de tempero seco
• 1 molho de coentro
• 1/2 xcara (ch) de azeite de boa qualidade ou 200 g de toucinho cortado em cubinhos pequenos
• 2 cebolas grandes
• 2 colheres (sopa) de colorau
• 2 colheres (sopa) de sal
• 2 pimentes grandes
• 3 colheres (sopa) de vinagre ou suco de limo
• 6 limes grandes
• 8 dentes de alho amassados

Como fazer

• Antes de colocar os temperos, deve lavar bem a buchada em gua corrente.
• Em seguida, coloque o suco de limo, misture bem e leve ao fogo para escaldar um pouco.
• No deixar cozinhar de mais para no endurecer o saquinho.
• Depois da fervura retire do fogo, limpe bem raspando com uma faca.
• Retire alguns resduos restantes e a pele da lngua.
• Quando terminar, corte bem picadinho e ento coloque todos os temperos.
• Ponha em uma bacia grande e jogue as vsceras misturando bem.
• Deixe tomar os temperos por algumas horas.
• Depois costure o saquinho at a metade, deixando uma abertura para encher.
• Quando terminar de encher feche costurando com uma agulha e linha.
• Estando os saquinhos todos prontos, leve ao fogo em uma a grande com gua, o suficiente para cozinhar, no esquecendo de colocar o mocot e o restante de algumas vsceras que por ventura tenham ficado.