Pacu Assado Recheado 2gx72

Pacu assado e recheado - Foto: Reproduo Comitiva do Sabor

Os pescados podem ser considerados os ingredientes mais tpicos do Mato Grosso do Sul, principalmente pela grande quantidade de rios que cortam o estado. O pacu um peixe muito comum na regio, por isso no surpreende que ele seja to consumido. Assim como no Mato Grosso, a farofa o acompanhamento mais frequente do peixe assado. d4019

Ingredientes:

1 pacu de 3 kg, suco de 2 limes e sal, pimenta-do-reino a gosto e 1 pitada de organo.
4 colheres de sopa de manteiga
4 ovos cozidos
2 cebolas mdias picadas
2 dentes de alho amassados
1 xcara de ch de azeitonas sem caroo
1 xcara de ch de cheiro-verde picado
2 xcaras de ch de farinha de mandioca
Folhas de alface para decorar

Como fazer:

Abra o peixe pela barriga, limpe e lave em gua corrente.
Coloque numa vasilha refratria funda.
Tempere com suco de limo, sal, pimenta e organo.
Deixe em repouso por pelo menos trs horas, para pegar bem o tempero.
Ponha a manteiga em uma a, junte os ovos cozidos e cortados em rodelas, a cebola, o alho, as azeitonas e o cheiro-verde. Refogue por alguns minutos e acrescente a farinha de mandioca. Mexa bem.
Coloque essa farofa dentro da barriga do peixe e costure. e bastante manteiga no peixe todo, cubra a vasilha com papel-alumnio e leve ao forno pr-aquecido, em potncia mdia.
Deixe assar at corar bem.
Forre uma travessa com folhas de alface e coloque o peixe sobre elas.
Decore com azeitonas.