Arroz com Su 6pq6v

Arroz com Su - Foto: Aldeia

O su a coluna vertebral do porco e, por no ser uma parte suna com muita carne, bastante usado nessa receita de arroz. O arroz, por sua vez, tambm bastante utilizado na gastronomia do estado, sendo um dos acompanhamentos mais consumidos. 6q3o1c

Ingredientes

• 1 kg de su de porco
• 2 colheres (sopa) de alho amassado. 22 g
• 1 mao mdio de salsinha amarrado. 90 g
• 2 colheres (sopa) de suco de limo . 30 ml
• 2 pimentas-malaguetas em conserva
• 2 xcaras (ch) de arroz . 400 g
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol . 50 g
• Sal a gosto

Modo de Fazer

1. Lave o su de porco, seque com toalha de papel, tire as aparas, corte em fatias transversais e coloque-o em uma tigela grande. Reserve.
2. Descasque os dentes de alho, amasse (ou e por um espemedor, mea 2 colheres das sopa e reserve.
3. Lave a salsinha em gua corrente, seque com toalha de papel e amarre o mao com um barbante. Reserve.
4. Coloque em uma tigela o alho, o suco de limo, a pimenta e o sal. Misture bem at obter uma pasta. Esfregue o su com esta pasta e disponha na superfcie o mao de salsinha. Cubra a tigela com filme plstico. Deixe o su tomar gosto de um dia para o outro dentro da geladeira.
5. No outro dia, lave o arroz e deixe escorrer sobre uma peneira.
6. Aquea o azeite de oliva em uma a, junte o su (sem o mao de salsinha) e frite por 15 minutos ou at dourar, mexendo de vez em quando para no grudar no fundo da a. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 30 minutos. Durante este tempo v adicionando um pouco de gua. No final do cozimento a carne da su dever estar bem macia. V adicionando um pouco de gua de vez em quando e deixe cozinhar por 30 minutos ou at ficar macio. Aumente o fogo.
7. Junte o arroz e refogue, mexendo de vez em quando, por mais 4 minutos. Misture 4 xcaras (ch) de gua fervente e acerte o sal. Deixe no fogo por mais 5 minutos ou at ferver. Abaixe o fogo.
8. Acerte o sal, tampe a a parcialmente e deixe cozinhar por mais 20 minutos ou at o arroz ficar al dente. Retire do fogo e sirva em seguida.

Fonte: www.azeite.com.br